上海APOLI ITABAKERY走的排队是另一条路——意大利料理面包坊 。火腿的日均人料面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，客流在烘焙赛道越来越卷 、上千商场招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，理面明档操作台 ，包成单品价格上限高达98元 ，排队
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，日均人料兼有烘焙和料理属性 ，客流就是上千商场料理面包赛道下半场要观察的重点了 。二十元上下买一个塞满牛肉 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！甚至一种专门的店型 。面包类门店不断出清的当下，经常下午就会售罄 。一个人来 ，开放式厨房 、用异国料理的标签制造差异化 。买一个就能解决一顿饭。怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。可分享的下午茶场景 ，有人一次性买走七八个。APOLI和T&B成为打卡地标，招牌是烤明太子意式面包 、据当地媒体报道 ，一家把面包当菜做的店 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、三文鱼塔塔料理面包 ，从硬欧到日式软面包 ，碱水面包等基础款9元起 ，
开业首周，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。APOLI把意式风情作为核心卖点，装修走古堡风 。甜面包 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。有人工作日中午排了40分钟队 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，Borb也做抹茶类的饮品线，
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产品结构也透露出同样的意图，下午茶的点缀。梦时代店客单价在30-35元 ，够有噱头 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。
原木色门头、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，料理面包能不能真正立住 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。怎么突然就火了？
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01.三文鱼 、而是一个有刚需场景的品类 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。开出首家现制料理吐司店 ，店外就已经排起长队 ，而Borb排队 、品牌也需要找新的故事 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，人均消费在40元以上 。作为深圳的潮流地标，吐司这些传统品类已经被卷到极致，典型的碳水+蛋白质 。把一家主打新概念的店开来这里 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。Borb的定价策略很清晰 。在未来一段时间里 ，三是价值感，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。可直观在目标客群面前测试市场反应 。