“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊，因为不能生育 ，也就是羯羊 。来北京不可不吃涮羊肉，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，切肉 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，大三岔 、
“东来顺”涮羊肉店在选料、东来顺对羊的产地、这种羊刚断奶就被去了势 ，黄瓜条 、来北京不可不吃涮羊肉 ，小三岔等五个部位 ，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，