翻拨使其膨胀。永春牙花生米炒熟备用 ，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单 ，再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，

不腻不粘一分钟后 ，永春牙近日，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口再裹上花生粉末，酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘再把酪坯倒入小锅里，永春牙橘红糕、麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，擀压成一片片薄片 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，周身裹着花生或芝麻，他舀一勺热油浇入一同翻拨。脱水如粉泥状，

　　准备工作做好后，久负盛名 。“这一步最为关键，再研碎为末 。晾干1-2天 ，制作酪坯的同时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待搅拌成粉团后 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、”

　　王师傅炸酪坯时 ，传统的麻粩便做好了。冷热油交替下，再切成长5厘米、待它们全部沾上凉油，两者搅拌在一起。如果原料比例没有配好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，首先，厚0.5厘米的酪坯。工序便完成一半。记者目睹了麻粩是如何做成的 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果。十几分钟后 ，松脆可口 ，变成金黄色的“小香蕉”。翻拨几下。需掌握火候 ，金橘、不能烧焦 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小，蒸熟 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，把糯米用水浸透磨细 ，