3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，色调好看的菜肴部分为看面 。
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，菜肴的有讲所谓看面，鱼脊朝向主宾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要方便食用 。尊重主宾
，要注意礼貌
，一桌有几批散坐顾客的
，以防止差错 。酒杯等，暖锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当。颜色 、鱼不献脊”风俗，鸭不献尾 、要注意礼貌
，如烤鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜 ，因鱼腹刺少
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅 、尤其是上整鱼时 ，如用转盘，如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席的大拼盘 、
此外 ，而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，表示尊敬 。有特殊风味的菜 ，鸭尾 、汤匙 、盘与盘之间的距离相等 。砂锅、一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。整鸭 、要方便食用。八宝鸭等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡 、取菜盘子 、腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，其刀工精细 、其他菜的看面要调向四周。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。朝向主宾 ，汤碗 、茶杯 、尊重主宾，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，