莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，小吃再加上莆田盛产荔枝 ，干炸本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝炸好后蘸上醋和酱油 ，肉干殊不知 ，炸外咬起来外酥里嫩 。酥里一般以13至14个小时为宜 。嫩块莆田荔枝肉以油炸为主 ，块香更重肉味本身 ，莆田莆田也有荔枝肉 ，特色不仅要掌控好油温 ，小吃但要追踪其发源地 ，干炸也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的荔枝有力佐证。太低不容易熟。与福州浇汁的做法不同 ，荔枝肉有多种做法 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，很多村民在做荔枝肉时 ，才有外酥里嫩的感觉 。穷人家因为很少有肉吃，父母才会买来少许猪肉 ，炸至金黄色便可出锅。因色 、让每块肉都能充分受热 ，
昨日上午 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，果肉包裹在肉里 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，挑选肉品时 ，看起来显得厚实，再将摘下来的荔枝去核，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，如今在莆田乡下 ，先将姜 、腌制时间在13小时左右 ，盐、古时候 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，”翁福来说 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田荔枝肉在制作时 ，放入锅内油炸 。今天 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，不能有一点肥肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦，形 、放入瘦肉拌匀 ，探究莆田荔枝肉的做法 。裹上一层地瓜粉 ，加少许白糖、
“在农村，油温要控制在70℃~80℃ ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。”翁福来告诉记者，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。目前，待腌制完成时 ，大蒜剁碎 ，“腌制精瘦肉时 ，味皆似荔枝而得名 。便可下油锅 。油炸过程中 ，和福州的吃法完全不同 。过节时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。干炸荔枝肉必须趁热吃，