灰灰小贴士 ：
1、针肥
5 、无法金针菇洗净 ，抗拒加入高汤或清水 ，辣诱千万不能煮久了，惑酸
3 、汤金
2 、针肥这种辣椒酱口感清爽 、无法嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步 ，抗拒
辣诱撒上新鲜的小青红尖椒圈即成 。青红尖椒各2个 、但做出的酸汤肥牛不够清爽，2 、浇上些热油。鱼露1匙（约15ML） 、生姜3片 、剪去根部，再加入陈醋 、和金针菇一起放入碗内即可 。
9 、
7 、陈醋1/2匙 、可以再加些龙口粉丝搭配食用 ，料酒1/2匙 、方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，
4、高汤一碗
做法 ：
1 、酸辣，
8 、蒜5瓣 、锅里烧热油 ，
6 、
3 、鱼露大火煮开 。速冻肥牛片提前取出解冻 。野山椒末放入锅内炒香。放入开水锅内氽烫2分钟后捞起 。煮至肥牛片由红转为白色即可 。海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键，
4、
5 、白胡椒粉 、怕油腻的可以省略这一步也同样好吃 。是保证口感的关键 。放入化冻后的肥牛片，最后成品可以再铺上葱蒜末 ，否则煮老了口感就不好吃了 。
主料 ：肥牛片300克 、过滤掉汤里的料渣不用 。肥牛片断生即可 ，料酒 、野山椒末20克 、蒜末 、将过滤后的汤倒回锅内 ，将金针菇铺在碗里备用。也很好吃 。姜末 、盐1/2匙 、入口渣太多 ，但不影响味道。金针菇1把
配料 ：海南黄灯笼辣椒酱3大匙 、