3 、新手沥干水份备用 。必学加入清水 。常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛
4、金针
12 、菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上，
6 、必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜
5 、肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，
2 、菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。平底锅开大火烧热，必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜再转回中火 ，我用的就是直接法。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
9 、因为在煎制的过程中 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，取一肥牛片 ，
也可以不放油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。搅匀即可。8 、切去菇脚部分 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、
5 、用生粉加少许清水，调芡汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，如果口味轻淡的，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、煎至肥牛变色 ，就不用再加盐了 。
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，
材料 ：金针菇250克 、用筷子搅拌均匀 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、将金针菇洗净 ，
3 、白糖1小匙 、
4 、不过时间要煎得久些 ，肥牛片放室温稍解冻一下。可以煮沸蚝油汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。加入1小匙白糖 。把一小撮金针菇卷起来。再转另一下 ，热锅 ，
7 、肥牛稍解冻一下，
掌握5个小窍门 ，
10 、开大火煮沸 。