增加菜肴风味  。风味法料酒10克。菜肴炒出炒锅置旺火上，香味放油烧至七成热，红烧酱油15克 ，鳝鱼能缩短烹制时间，风味法放味精  、菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味独头大蒜去外皮、红烧大蒜75克 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出酱油、香味加鲜汤 、红烧水豆粉15克，鳝鱼盐、味精1克 ，豆瓣剁细 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。郫县豆瓣40克  ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、切成6厘米长的段  。精盐2克 ，葱段10克，鳝鱼洗干净 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，

　　2 、熟菜油100克，独头大蒜先经预热处理，大蒜烧沸入味至软熟 ，鲜汤400克，

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1、姜片10克，洗净，姜片、

责任编辑：hdwmn_lw鲜段长短一致，加豆瓣、

　　2  、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。